Can I read Оборудование мясной отрасли для термической обработки: учебное пособие on EtoBox?

Оборудование мясной отрасли для термической обработки: учебное пособие by Хрундин, Дмитрий Викторович, Юнусов, Эдуард Шамилевич, Пономарев, Всеволод Ярославович, Ежкова, Галина Олеговна is a nonfiction available to read on EtoBox.

What is Оборудование мясной отрасли для термической обработки: учебное пособие about?

Рассмотрены основные вопросы, связанные с классификацией, устройством и принципом действия технологического оборудования, предназначенного для тепловой обработки мясного сырья и выпуска готовой продукции. Представлены общие сведения об устройстве оборудования для шпарки и опаливания, варки, запекания и охлаждения, комбинированной термообработки и копчения, пастеризации и стерилизации, вытопки жира, деаэрации. Приведены краткие требования по технике безопасности при работе с тепловым оборудованием на пред-приятиях мясной промышленности. Предназначено для бакалавров направления подготовки 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения». Подготовлено на кафедре технологии мясных и молочных продуктов.

Who reads Оборудование мясной отрасли для термической обработки: учебное пособие?

Author

Хрундин, Дмитрий Викторович, Юнусов, Эдуард Шамилевич, Пономарев, Всеволод Ярославович, Ежкова, Галина Олеговна

Publisher

ЭБС Лань

Published

2017

Language

RU

ISBN

9785788223377

Category

nonfiction