About this document

Ứng Dụng Lipase Trong Sản Xuất Phô Mai by Phong Ngoc Dung is a document available to read on EtoBox.

Tài liệu nói về ứng dụng lipase trong sản xuất phô mai để tạo ra hương vị đặc trưng. Lipase thủy phân chất béo thành các phân tử lớn hơn tạo ra hương vị khác với phô mai thông thường. Mỗi loại vi sinh vật sẽ tạo ra lipase khác nhau.

Author

Phong Ngoc Dung

Language

OTHER