Can I read Термопластическая экструзия: научные основы, технология, оборудование on EtoBox?

Термопластическая экструзия: научные основы, технология, оборудование by Богатырев, Андрей Николаевич, Юрьев, В.П is a nonfiction available to read on EtoBox.

What is Термопластическая экструзия: научные основы, технология, оборудование about?

М.: Ступень, 1994. — 200 с. — ISBN 5-85769-007-2. Сборник обзоров ведущих ученых России и Италии, а также специалистов таких крупных фирм, как "Паван Мапимпианти (Италия) и "Арсенал (Россия), посвящен проблемам структурообразования биополимеров в системах с низким содержанием воды, основам получения экструзионных продуктов. Рассмотрены вопросы технологий получения экструзионных продуктов и использования оборудования в пищеконцентратной, масложировой, мясной, рыбной и кондитерской промышленности. Даны некоторые теоретические представления конструирования экструдеров. Для ученых, работающих в области пищевой науки, специалистов-технологов и конструкторов, занимающихся проблемами переработки сельскохозяйственного сырья и вторичных ресурсов мясной, молочной и рыбной промышленности. Содержание: От редакторов. Физико-химические основы получения экструзионных продуктов питания. Структура и свойства композиционных материалов, полученных термопластической экструзией смесей биополимеров. Функциональные свойства базовых экструзионных продуктов. Использование системно аналитического подхода и модельных представлений о механизме процесса термопластической экструзии при разработке новых рецепт

Who reads Термопластическая экструзия: научные основы, технология, оборудование?

Author

Богатырев, Андрей Николаевич, Юрьев, В.П

Publisher

ТОО "Ступень"

Published

1994

Language

RU

ISBN

9785857690079

Category

nonfiction

Subjects

Technology, Food Manufacturing, Stem