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Factores Intrínsecos y Extrínsecos en Alimentos by Yelena Montoya Rodríguez is a document available to read on EtoBox.

What is Factores Intrínsecos y Extrínsecos en Alimentos about?

Este documento describe factores intrínsecos y extrínsecos que afectan el crecimiento microbiano en los alimentos. Los factores intrínsecos incluyen el pH, la actividad de agua, nutrientes y componentes antimicrobianos inherentes al alimento. Los factores extrínsecos son propiedades del ambiente como la temperatura, humedad y presencia de gases. Estos factores determinan si las condiciones son favorables para la supervivencia y reproducción de microorganismos.

Author

Yelena Montoya Rodríguez

Language

ES