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What is Técnicas de Farce e Pâté na Charcutaria about?

Forcemeat é uma mistura de carne moída e gordura usada para fazer itens como salsichas, pâtés, terrinas e mais. Existem quatro estilos básicos de forcemeat - o straight usa partes iguais de carne e gordura, o country-style adiciona ingredientes como fígado, o gratin usa carne dourada e o mousseline usa carne magra e ovos/creme. Agentes ligantes como ovos, leite ou pão podem ser adicionados. Pâté é uma mistura de carne moída ou frutos do mar temperados que muitas vezes é assada em uma crosta ou moldada. Ing

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