Can I read Proses dan Penyebab Denaturasi Protein on EtoBox?
Proses dan Penyebab Denaturasi Protein by AlvaroMorata is a document available to read on EtoBox.
What is Proses dan Penyebab Denaturasi Protein about?
Denaturasi protein adalah proses perubahan struktur protein akibat gangguan ikatan sekunder, tersier, dan kuarterner yang mengakibatkan hilangnya aktivitas biokimia protein. Panas dapat mengacaukan ikatan hidrogen protein namun tidak ikatan kovalen, sehingga struktur protein terbuka dan kehilangan fungsinya. Protein susu terdenaturasi selama pasteurisasi karena panas mengacaukan struktur whey protein.
- Author
- AlvaroMorata
- Language
- ID