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Variación de Grados Brix en Jarabes by Mario Estuardo Muñoz Cifuentes is a document available to read on EtoBox.

Este estudio evaluó cómo la temperatura y el tiempo de almacenamiento afectan los parámetros físicoquímicos de los jarabes de sacarosa utilizados en la producción de bebidas alcohólicas. Los resultados mostraron que los jarabes cercanos a 75° Brix presentaron un crecimiento más rápido de cristales de azúcar, mientras que los jarabes cercanos a 60° Brix mejoraron la solubilidad del azúcar y evitaron la formación de cristales. La estabilidad de los cristales se ve

Author

Mario Estuardo Muñoz Cifuentes

Language

ES