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Cocina de Vanguardia: Definición y Técnicas by walteraraujo is a document available to read on EtoBox.

La cocina de vanguardia en España surgió en las décadas de 1980 y 1990 de la mano de chefs como Arzak y Adrià. Utilizando ingredientes de alta calidad y tecnología avanzada, revolucionaron la gastronomía al enfocarse en estimular todos los sentidos. La gastronomía molecular aplica la ciencia a problemas culinarios. El taller de El Bulli en Barcelona es un laboratorio clave para la experimentación.

Author

walteraraujo

Language

ES