Can I read Chucula con Harina de Insectos: Estudio Fisicoquímico on EtoBox?

Chucula con Harina de Insectos: Estudio Fisicoquímico by aguindalorena934 is a document available to read on EtoBox.

What is Chucula con Harina de Insectos: Estudio Fisicoquímico about?

Este trabajo se centra en la formulación de una nueva variedad de chucula mediante la incorporación de harina de insectos, con el objetivo de aumentar su valor proteico y contribuir al desarrollo de comunidades productoras en la Selva Amazónica Colombiana. Se analizaron 27 muestras para evaluar su humedad, solubilidad, contenido proteico y características fisicoquímicas, encontrando que la adición de harina de grillo mejora el contenido proteico y la estructura del producto. La evaluación sensorial mostró u

Author

aguindalorena934

Language

ES