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Análisis de Alimentos Deshidratados by Gabriela Fredes Guajardo is a document available to read on EtoBox.

What is Análisis de Alimentos Deshidratados about?

La deshidratación y desecado son técnicas para conservar alimentos mediante la eliminación de agua, aumentando su vida útil y reduciendo costos de almacenamiento. Sin embargo, pueden provocar pérdida de nutrientes y atributos sensoriales. La rehidratación adecuada es crucial para recuperar las características del alimento fresco, y se deben controlar factores como la oxidación y la calidad inicial de la materia prima.

Author

Gabriela Fredes Guajardo

Language

ES