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Determinación de Proteínas en Huevo y Leche by Jassir Junior Salinas Avalos is a document available to read on EtoBox.

What is Determinación de Proteínas en Huevo y Leche about?

El laboratorio de Bioquímica Ambiental se centra en la determinación de proteínas en alimentos comunes como el huevo y la leche, utilizando las reacciones de Biuret y Xantoproteica. Los resultados muestran que la clara de huevo contiene más proteínas que la leche, y que ambas reacciones indican la presencia de proteínas en las muestras analizadas. Se concluye que la albúmina de huevo presenta proteínas cíclicas y que la caseína en la leche también es significativa, aunque en menor cantidad.

Author

Jassir Junior Salinas Avalos

Language

ES