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Funcionalidad de la Papa en Alimentos by Jc Leiva is a document available to read on EtoBox.

What is Funcionalidad de la Papa en Alimentos about?

Este documento presenta el trabajo de titulación de Verónica Isabel Córdova Ortega para optar por el título de Ingeniera Agroindustrial y de Alimentos. El proyecto estudia las propiedades funcionales de la papa y desarrolla dos productos alimenticios a base de papa: harina de papa y puré de papa deshidratado. Los resultados muestran que estos productos pueden elaborarse a bajo costo y aprovechar la disponibilidad de papas en Ecuador. En particular, la harina de papa es recomend

Author

Jc Leiva

Language

ES