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油料科学原理 by 王兴国主编, 王兴国主编, 王兴国 is a book available to read on EtoBox.

What is 油料科学原理 about?

1 (p1): 第一章 绪论1 (p1-1): 第一节 油料和油脂的重要性1 (p1-1-1): 一、关系国计民生和社会经济可持续发展1 (p1-1-2): 二、人类生命之本2 (p1-1-3): 三、平衡世界农产品贸易2 (p1-2): 第二节 油脂与相关行业的关系2 (p1-2-1): 一、与食品加工业的关系3 (p1-2-2): 二、与粮食加工业的关系3 (p1-2-3): 三、与饲料加工业的关系4 (p1-2-4): 四、与化学工业的关系4 (p1-3): 第三节 油料油脂的生产、贸易和消费4 (p1-3-1): 一、世界油料油脂的生产、贸易和消费6 (p1-3-2): 二、我国油料油脂的生产、贸易和消费7 (p1-4): 思考题8 (p2): 第二章 油料基础8 (p2-1): 第一节 油料的定义、分类9 (p2-2): 第二节 油料种子的形态和结构9 (p2-2-1): 一、油料种子的形态9 (p2-2-2): 二、油料种子的细胞结构10 (p2-3): 第三节 油料的化学组成10 (p2-3-1): 一、油料主要化学成分10 (p2-3-2): 二、油料中的油脂11 (p2-3-3): 三、油料中的蛋白质11 (p2-3-4): 四、油料中的糖类12 (p2-3-5): 五、油料中的次要成分17 (p2-3-6): 六、油料中的特殊成分21 (p2-4): 第四节 油料种子的物理性质22 (p2-5): 第五节 油料中油脂的形成和转化22 (p2-5-1): 一、油脂在油料种子中的形成25 (p2-5-2): 二、油脂在动物组织中的分布及影响因素26 (p2-6): 思考题27 (p3): 第三章 油料分论27 (p3-1): 一、富含可食性植物油的重要油料44 (p3-2): 二、富含不可食性植物油的重要油料48 (p3-3): 三、富含可食性动物油脂的陆地动物油脂资源53 (p3-4): 四、富含可食性动物油脂的海产动物油脂资源54 (p3-5): 五、富含可食性油脂的微生物57 (p3-6): 思考题58 (p4): 第四章 油脂和脂肪酸的物理化学性质58 (p4-1): 第一节 油脂的定义和分类60 (p4-2): 第二节 脂肪酸60 (p4-2-1): 一、脂肪酸定义60 (p4-2-2): 二、饱和脂肪酸61 (p4-2-3): 三、不饱和脂肪酸68 (p4-3): 第三节 油脂和脂肪酸的物理性质68 (p4-3-1): 一、膨胀性70 (p4-3-2): 二、同质多晶73 (p4-3-3): 三、溶解度74 (p4-3-4): 四、熔点76 (p4-3-5): 五、折射率76 (p4-3-6): 六、红外光谱76 (p4-3-7): 七、烟点、闪点、燃烧点77 (p4-4): 第四节 油脂的化学性质77 (p4-4-1): 一、油

Author

王兴国主编, 王兴国主编, 王兴国

Publisher

北京:中国轻工业出版社

Published

2011

Language

ZH

ISBN

9787501979202