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图解服务的细节 餐饮店超低风险运营策略 by (日)井泽岳志著, (ri)Jing ze yue zhi zhu, Liu bo yi, (日)井泽岳志著;刘波译, (日) 井泽岳志 is a book available to read on EtoBox.

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1 (p1): 前言 3 (p2): 序章 导致餐饮店陷入困境的七大风险 3 (p2-1): 01 一步走错满盘皆输的高风险餐饮经营 6 (p2-2): 02 风险1 “开店”“我来开辟市场”之说,纯属无稽之谈! 9 (p2-3): 03 风险2 “店面规模”大鱼吃小鱼的谬论 11 (p2-4): 04 风险3 “店面设计”隐性损耗最可怕!失败的店面设计 14 (p2-5): 05 风险4 “菜单、业态”特色经营的最终胜出者只占1% 16 (p2-6): 06 风险5 “财务”本来赚钱的店铺缘何倒闭? 19 (p2-7): 07 风险6 “促销”发展新客源,还是维护老顾客? 21 (p2-8): 08 风险7 “招聘和培训”多了不行,少了也不行 25 (p3): 第1章 看准“黄金地段”之超低风险开店战略 25 (p3-1): 01 什么是真正的“黄金选址”? 29 (p3-2): 02 识别周边区域的特征 33 (p3-3): 03 控制“供需平衡” 37 (p3-4): 04 周边没有餐饮设施时需谨慎 39 (p3-5): 05 生意好不好,答案早已揭晓 43 (p3-6): 06 四步教你准确预测销售额趋势 44 (p3-7): 07 预测步骤1 了解周边店铺的上座率 48 (p3-8): 08 预测步骤2 锁定和分析主要客源 51 (p3-9): 09 预测步骤3 预测竞争对手的销售额 55 (p3-10): 10 预测步骤4 预测本店销售额 59 (p3-11): 11 网络媒介和杂志上没有好店面 63 (p3-12): 12 选择店面时比铺租更应优先考虑的因素 65 (p3-13): 13 接手转让店铺的注意事项 71 (p3-14): 小结 75 (p4): 第2章 确定合理规模之超低风险店铺规模战略 75 (p4-1): 01 店铺规模太大或太小都NG 78 (p4-2): 02 店铺规模影响1 销售额 79 (p4-3): 03 店铺规模影响2 初期投资 83 (p4-4): 04 店铺规模影响3 铺租 86 (p4-5): 05 店铺规模影响4 人工成本 88 (p4-6): 06 店铺规模影响5 水电燃气费 90 (p4-7): 07 为什么小店不挣钱 94 (p4-8): 08 合理定位店铺规模四步骤 99 (p4-9): 小结 103 (p5): 第3章 成本最小化之超低风险店面设计战略 103 (p5-1): 01 选择装修设计公司的大前提 105 (p5-2): 02 不可合作的公司之五个共同点 107 (p5-3): 03 业务水平有天壤之别!怎样寻找优质公司? 109 (p5-4): 04 不要被人牵着鼻子走!选择合作方三步骤 114 (p5-5): 05 削减后期成本的高明的店面设计 118 (p5-6): 06 影响未来

Author

(日)井泽岳志著, (ri)Jing ze yue zhi zhu, Liu bo yi, (日)井泽岳志著;刘波译, (日) 井泽岳志

Publisher

北京：东方出版社

Published

2015

Language

ZH

ISBN

9787506083720