كتاب صحة الألبان وتقاناتها الجزء النظري

يتناول المستند التركيب الكيميائي للحليب وعناصره الرئيسية مثل الماء، البروتينات، الدهون، السكريات، الأملاح والفيتامينات. كما يتطرق للأحياء الدقيقة في الحليب الخام.