Can I read Технология кондитерских изделий. Расчет рецептур on EtoBox?

Технология кондитерских изделий. Расчет рецептур by Скобельская З. Г. is a nonfiction available to read on EtoBox.

What is Технология кондитерских изделий. Расчет рецептур about?

В учебном пособии изложена методика расчета и пересчет рецептур простых и сложных кондитерских изделий при условиях загрузки оборудования, расхода определенного рецептурного компонента, а также при замене сырья и использовании санитарнодоброкачественных отходов. Освещены вопросы расчета рецептур при изменении норм потерь сухих веществ по фазам производства и изменении соотношений полуфабрикатов. Пособие предназначено для учащихся учреждений СПО, осваивающих профессию «Кондитер сахаристых изделий» и специальности «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий», «Технология сахаристых продуктов», «Технология продукции общественного питания». Может быть полезно при других формах подготовки специалистов кондитерского производства, в том числе на курсах повышения квалификации.

Who reads Технология кондитерских изделий. Расчет рецептур?

Author

Скобельская З. Г.

Publisher

ЭБС Лань

Published

2022

Language

RU

ISBN

9785507447978

Category

nonfiction