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De L'œnologie à la Viticulture by Alain Carbonneau; Jean-Louis Escudier is a nonfiction available to read on EtoBox.

What is De L'œnologie à la Viticulture about?

Aujourd'hui, la filière vitivinicole s'organise en définissant d'abord la demande en vins puis en choisissant des pratiques adaptées aux potentialités du terroir. Elle doit faire face à l'évolution profonde des marchés et des attentes des consommateurs, et aux défis du changement climatique.Cet ouvrage aborde l'ensemble des étapes allant de l'environnement de la vigne à l'élaboration du vin, jusqu'à sa dégustation et ses effets sur la santé : climats, sols, terroirs, cépages, santé de la vigne, méthodes de culture, tailles, viticulture durable, appellations, vinification, composition du vin, innovations techniques, qualités organoleptiques, recherche sur les polyphénols et les arômes, dégustation sensorielle…Ce livre, largement illustré, concilie les explications scientifiques des processus et la pédagogie des savoir-faire grâce à l'expérience des auteurs. Il s'adresse à tout lecteur intéressé par le monde du vin, qu'il soit viticulteur, œnologue, consommateur éclairé ou étudiant. Les auteurs en parlent :« C'est la volonté du partage de connaissances qui nous a guidé. Nous avons voulu un livre écrit par des scientifiques qui doit pouvoir être mis entre toutes les mains. L'amateur y

Who reads De L'œnologie à la Viticulture?

Author

Alain Carbonneau; Jean-Louis Escudier

Publisher

Éditions Quae

Published

2017

Language

FR

ISBN

9782759225859

Category

nonfiction

Subjects

Agriculture, Economics, Stem