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Fermentación Láctica para Yogurt by Sol Nayely Quispe Callapa is a document available to read on EtoBox.

What is Fermentación Láctica para Yogurt about?

La práctica N°14 se centra en la aplicación de lactobacterias en la fermentación láctica para la producción de yogurt, utilizando cultivos específicos como Lactobacillus y Streptococcus. Se detalla el proceso de acidificación de la leche, incluyendo la estandarización y la inoculación de microorganismos, seguido de la fermentación a 45°C. Finalmente, se sugiere el envasado y refrigeración del yogurt, así como la posibilidad de añadir pulpa de frutas y otros ingredientes para variedades de yogurt.

Author

Sol Nayely Quispe Callapa

Language

ES