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What is Obtención de Pectina de Maracuyá about?

Este documento propone un método para obtener pectina a partir de la cáscara de maracuyá mediante hidrólisis ácida. Se realizó una investigación en tres fases: recopilación de información, experimentación para determinar la combinación óptima de factores (temperatura, tiempo y concentración de ácido cítrico), y propuesta de un proceso industrial. Los resultados mostraron que la combinación que da el mayor rendimiento de pectina (8.59%) es 50°C, 10 minutos y 0.0045M de ácido cítrico

Author

israel246

Language

ES