Can I read Penggunaan Arabinogalaktan dalam Pangan on EtoBox?

Penggunaan Arabinogalaktan dalam Pangan by Ocka Ranggawan is a document available to read on EtoBox.

What is Penggunaan Arabinogalaktan dalam Pangan about?

Dokumen tersebut membahas mengenai jenis-jenis hidrokoloid yang penting sebagai bahan pengental dan penstabil pangan, sumbernya, struktur molekul, aplikasi, dan faktor yang mempengaruhi kinerjanya sebagai bahan tambahan pangan. Hidrokoloid utama yang dibahas antara lain pati, agar, karagenan, alginat, pektin, dan turunan selulosa seperti CMC serta sumber alam dan mikrobia lainnya.

Author

Ocka Ranggawan

Language

ID