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Cálculos de Tratamientos Térmicos en Conservas by Camila Ureta is a document available to read on EtoBox.

What is Cálculos de Tratamientos Térmicos en Conservas about?

Este documento presenta 5 ejercicios sobre el cálculo de tiempos y temperaturas requeridos para lograr la destrucción térmica de esporas de Clostridium botulinum en la producción de conservas. Los ejercicios involucran el cálculo de tiempos de tratamiento necesarios para alcanzar 12 reducciones decimales a diferentes temperaturas, determinar el tiempo requerido para alcanzar un valor Fo dado y evaluar si los tratamientos propuestos garantizan la seguridad frente a la bacteria.

Author

Camila Ureta

Language

ES