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Pasta Untable de Trucha: Parámetros y Proceso by pedro85luis is a document available to read on EtoBox.

What is Pasta Untable de Trucha: Parámetros y Proceso about?

Este documento describe un proyecto de investigación para desarrollar un proceso para elaborar una pasta untable de trucha en conserva. El objetivo es determinar los parámetros tecnológicos para diversificar los productos de trucha y darle un mayor valor agregado utilizando los recortes. La metodología incluye caracterizar la materia prima, desarrollar la formulación, realizar análisis proximal, microbiológico y sensorial, y establecer el proceso de producción. De esta manera, se busca aprovechar de mejor m

Author

pedro85luis

Language

ES