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Microencapsulación de Hierro Por Coacervación by Maricela Alcantara Mucha is a document available to read on EtoBox.
La tesis describe un proceso de microencapsulación de sulfato ferroso utilizando coacervación y electroestática para su adición a alimentos y evitar problemas sensoriales. El objetivo es proteger el hierro de condiciones ácidas y térmicas mediante la encapsulación. Los resultados mostraron que las mejores condiciones de proceso fueron 16% de suspensión de sulfato ferroso con 0.12 mL/min de flujo y 8kv de voltaje, obteniendo partículas de 600μm con alta eficiencia de encapsulamiento. Este trat
- Author
- Maricela Alcantara Mucha
- Language
- ES