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Digestión del Almidón y Enzimas Amilasas by Ysmael Barrientos is a document available to read on EtoBox.
La práctica evaluó la digestión del almidón por la amilasa salival bajo diferentes condiciones de pH y temperatura. Se midió la actividad enzimática en cuatro sistemas mediante espectrofotometría, observándose mayor actividad en el sistema con pH 6.8 a 37°C. La determinación del sustrato y producto confirmó la hidrólisis del almidón solo en aquellos sistemas donde se proporcionaron las condiciones óptimas para la amilasa salival.
- Author
- Ysmael Barrientos
- Language
- ES