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Arequipe de Café CALEC: Proceso y Detalles by ZOILA YANETH MARULANDA CABRERA is a document available to read on EtoBox.

Este documento presenta un informe de proyecto para la creación de un producto alimenticio, el arequipe de café (CALEC). Describe las materias primas requeridas como leche, miel, bicarbonato de sodio y café. Explica el proceso de producción, que incluye etapas, diagramas de flujo y operaciones unitarias. También cubre temas como prácticas BPM, maquinaria, tabla nutricional, vida útil, etiquetado y manejo de residuos para el producto artesanal CALEC.

Author

ZOILA YANETH MARULANDA CABRERA

Language

ES