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What is Flavonoides y Taninos en Alimentos about?

Este documento describe los flavonoides y taninos. Los flavonoides son compuestos fenólicos amarillos encontrados en frutas y verduras. Existen 13 subclases de flavonoides con más de 5,000 compuestos. Los taninos son compuestos fenólicos incoloros o amarillo-café encontrados en plantas como acacias y encinas. Los taninos se dividen en dos grupos: taninos hidrolizables y taninos condensados. Tanto los flavonoides como los taninos tienen propiedades antioxidantes y astringentes.

Author

Aventurero dark

Language

ES