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Proceso de Faenamiento de Ovinos en Riobamba by Geovanny Paula is a document available to read on EtoBox.
El documento describe las etapas del proceso de faenamiento de ovinos dentro de un camal. Incluye la recepción de los animales, su reposo, el aturdimiento mecánico o eléctrico, el degüello, la extracción del cuero, el lavado y eviscerado de las canales. Explica que el proceso se divide en tres zonas (sucia, intermedia y limpia) para evitar la contaminación y cumplir con los estándares sanitarios para la producción y comercialización de carne ovina.
- Author
- Geovanny Paula
- Language
- ES