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PP. Galletas PDF by Juan Troya is a document available to read on EtoBox.

La investigación se centra en el desarrollo de galletas utilizando pulpa de guanábana de segunda categoría, destacando su capacidad antioxidante y su potencial para reducir el desperdicio alimentario. Se evaluaron propiedades fisicoquímicas y sensoriales, encontrando que la incorporación de guanábana mejora el perfil nutricional y la aceptabilidad del producto. Las galletas resultantes presentan una textura suave y un perfil de sabor distintivo, siendo competitivas frente a las galletas tradicionales.

Author

Juan Troya

Language

ES