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What is Aula 3 - Microbiologia Dos Alimentos PDF about?

O documento aborda a microbiologia dos alimentos, destacando a interação entre microrganismos e alimentos, que pode ser útil, deteriorante ou patogênica. Microrganismos úteis são usados na fermentação de produtos como queijos e pães, enquanto os deteriorantes afetam a qualidade dos alimentos. Além disso, a presença de microrganismos patogênicos, como coliformes fecais, indica contaminação e riscos à saúde.

Author

isabela

Language

PT