Can I read Lesitin: Emulsifier Alami untuk Pangan on EtoBox?

Lesitin: Emulsifier Alami untuk Pangan by 0724Athirazahra Desepri is a document available to read on EtoBox.

What is Lesitin: Emulsifier Alami untuk Pangan about?

Lesitin merupakan emulsifier alami yang bersifat amfifilik, memiliki bagian hidrofilik dan lipofilik. Ia digunakan sebagai pengemulsi dalam produk makanan seperti margarin dan coklat. Penambahan lesitin pada kuning telur dan sistem protein-lesitin dapat meningkatkan stabilitas emulsi dengan konsentrasi tertentu.

Author

0724Athirazahra Desepri

Language

ID