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Riscos Biológicos no Setor de Açougue by Meg Watrin is a document available to read on EtoBox.

What is Riscos Biológicos no Setor de Açougue about?

O parecer técnico da FUNDACENTRO esclarece que o Programa de Prevenção de Riscos Ambientais (PPRA) em açougues deve incluir a análise de riscos biológicos, conforme a NR-09. A contaminação de carne e vísceras pode ocorrer durante transporte e manipulação, exigindo boas práticas de higiene. A inspeção da carne garante sua qualidade apenas até o momento da venda, sendo a preservação dependente das práticas adotadas no açougue.

Author

Meg Watrin

Language

PT