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Proceso de Escaldado de Tomates by Camilita Mishelle Mier is a document available to read on EtoBox.

What is Proceso de Escaldado de Tomates about?

El documento describe un procedimiento de escaldado de tomates para su posterior uso en la elaboración de salsa de tomate. El objetivo general es realizar el escaldado de tomates y los objetivos específicos son determinar el efecto del escaldado en la calidad de los tomates y analizar la importancia del escaldado en los procesos de conservación de alimentos. El procedimiento implica calentar agua a 90-95°C, sumergir los tomates durante 5 minutos y enfriarlos rápidamente.

Author

Camilita Mishelle Mier

Language

ES