Can I read Общая технология отрасли on EtoBox?

Общая технология отрасли by Ларин А.Н. is a nonfiction available to read on EtoBox.

What is Общая технология отрасли about?

Учебное пособие. — Иваново: Ивановский государственный химико-технологический университет, 2006. — 76 с. Учебное пособие содержит базовый материал лекционного курса по дисциплине "Общая технология отрасли" для специальности 270700 "Технология жиров". Оглавление: Введение. Очистка и первичная переработка жиров и масел. Рафинация жиров и масел. Сопутствующие вещества и примеси, присутствующие в маслах. Методы рафинации. Механическая очистка (рафинация) масел. Гидратация растительных масел. Щелочная рафинация (нейтрализация) жиров. Адсорбционная рафинация (отбелка) масел. Дезодорация жиров. Бесщелочная рафинация. Гидрирование (гидрогенизация) жиров. Химические и физико-химические основы гидрирования жиров. Селективность процесса гидрирования. Влияние технологических режимов на селективность и скорость гидрирования жиров. Побочные процессы при гидрировании. Технология гидрирования жиров. Переэтерификация жиров. Производство маргарина, пищевых жиров и майонеза. Производство маргарина. Характеристика сырья. Технология производства. Производство пищевых жиров. Производство майонеза. Производство глицерина и жирных кислот. Химический состав, свойства, области применения глицерина и жирн

Who reads Общая технология отрасли?

Author

Ларин А.Н.

Language

RU

Category

nonfiction

Subjects

Technology, Food Manufacturing, Stem