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Proceso de Elaboración de Longaniza by Ale Que Adasme is a document available to read on EtoBox.

What is Proceso de Elaboración de Longaniza about?

La longaniza es un embutido crudo elaborado a partir de carne picada de cerdo mezclada con sal, especias y nitrato de potasio. El producto se embute en tripa de cerdo y se ata en secciones de 10 a 25 cm. El jamón crudo se obtiene de la pierna trasera de cerdo y se cura en salmuera para inhibir el crecimiento microbiano. Las salchichas estilo Viena son embutidos escaldados elaborados con carne magra de novillo, ternera o cerdo joven, dando como resultado

Author

Ale Que Adasme

Language

ES