About this document

Pan con Harina de Centeno: Beneficios y Proceso by Jhomel Menen Cueva Fernandez is a document available to read on EtoBox.

Este documento presenta un proyecto de investigación sobre la elaboración de pan con sustitución parcial de harina de trigo por harina de centeno. El objetivo general es elaborar pan con esta sustitución y los objetivos específicos son caracterizar la calidad del grano de centeno, la harina de centeno y comparar las características de un pan hecho con 100% harina de trigo y otro con 20% harina de centeno y 80% harina de trigo. Revisa la literatura sobre estudios previos sobre sustitución de harinas, caracte

Author

Jhomel Menen Cueva Fernandez

Language

ES