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Fungos e Micotoxinas em Alimentos by Danielle Borges is a document available to read on EtoBox.

What is Fungos e Micotoxinas em Alimentos about?

O documento discute a importância dos fungos e micotoxinas em alimentos. Os principais pontos são: (1) fungos são usados em processos industriais como fermentação e também causam doenças, (2) Aspergillus, Penicillium, Fusarium e Alternaria são gêneros importantes que produzem micotoxinas, (3) micotoxinas como aflatoxinas, ocratoxina A e fumonisinas causam doenças graves em humanos e animais quando ingeridas por meio de alimentos contaminados.

Author

Danielle Borges

Language

PT