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Extracción y Caracterización del Almidón by Lino Jayo Mancilla is a document available to read on EtoBox.

What is Extracción y Caracterización del Almidón about?

Este documento presenta la práctica de laboratorio sobre la extracción y caracterización físico-química del almidón. El objetivo es extraer el almidón de tubérculos y raíces y observar algunas de sus características. Se describe el procedimiento de extracción del almidón, las pruebas realizadas como la reacción con yodo y ácido clorhídrico, y la determinación de la gelatinización. Los resultados son analizados y discutidos con base en la bibliografía para concluir sobre las propiedades del

Author

Lino Jayo Mancilla

Language

ES