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Proceso de Reproducción de la Pota by Denis Amaya Huiman is a document available to read on EtoBox.

What is Proceso de Reproducción de la Pota about?

Este documento describe el proceso de procesamiento de calamar gigante (Pota) en 11 etapas: 1) Recepción de la materia prima, 2) Control de peso, 3) Fileteo, 4) Limpieza y lavado, 5) Laminado/afinado de filete, 6) Cocción-enfriado, 7) Envasado, 8) Congelado, 9) Empaque, 10) Almacenamiento, 11) Embarque. También incluye diagramas de flujo cuantitativo de los productos frescos y precocidos congelados, así como la caracter

Author

Denis Amaya Huiman

Language

ES