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食用胶的生产, 性能与应用 by 詹晓北主编, 詹晓北主编, 詹晓北 is a book available to read on EtoBox.

What is 食用胶的生产, 性能与应用 about?

1 (p1): 第一章 微生物多糖食用胶 3 (p1-2): 第一节 黄原胶 20 (p1-3): 第二节 结冷胶 35 (p1-4): 第三节 热凝胶 46 (p1-5): 第四节 短梗霉多糖 57 (p2): 第二章 植物食用胶 58 (p2-2): 第一节 果胶 114 (p2-3): 第二节 阿拉伯胶、黄蓍胶、刺梧桐胶 148 (p2-4): 第三节 瓜尔胶、刺槐豆胶、刺云实胶 173 (p2-5): 第四节 魔芋胶 199 (p2-6): 第五节 罗望子胶 228 (p3): 第三章 海洋生物食用胶 228 (p3-2): 第一节 褐藻胶 245 (p3-3): 第二节 琼胶 256 (p3-4): 第三节 卡拉胶 271 (p4): 第四章 复配胶 272 (p4-2): 第一节 黄原胶-魔芋胶复配胶 282 (p4-3): 第二节 卡拉胶-魔芋胶复配胶 293 (p4-4): 第三节 黄原胶-半乳甘露聚糖 316 (p4-5): 第四节 卡拉胶-半乳甘露聚糖 本书分为四章, 介绍了16种天然的, 发酵法生产的和复配的食用胶体的化学结构, 基本原理, 基本功能, 生产工艺, 理化性质, 作用效果等内容

Author

詹晓北主编, 詹晓北主编, 詹晓北

Publisher

北京:中国轻工业出版社

Published

2003

Language

ZH

ISBN

9787501939114