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果酒生产技术 (ProductionTechnologyofFruitWine)) by 曾洁,李颖畅主编, 曾洁, 李颖畅主编, 李颖畅, Li ying chang, 曾洁, ceng jie li ying chang is a book available to read on EtoBox.

What is 果酒生产技术 (ProductionTechnologyofFruitWine)) about?

1 (p1): 第一章 概述 1 (p1-1): 第一节 果酒概念与作用 1 (p1-1-1): 一、果酒概念 2 (p1-1-2): 二、果酒的保健及饮用注意事项 2 (p1-2): 第二节 果酒分类 3 (p1-2-1): 一、葡萄酒的分类 6 (p1-2-2): 二、苹果酒的分类 7 (p1-3): 第三节 果酒的历史与发展趋势 7 (p1-3-1): 一、果酒的历史 8 (p1-3-2): 二、果酒的发展现状 8 (p1-3-3): 三、果酒加工业存在的问题 9 (p1-3-4): 四、果酒的发展趋势与对策 11 (p2): 第二章 果酒原辅料 11 (p2-1): 第一节 果酒原料 11 (p2-1-1): 一、葡萄 13 (p2-1-2): 二、苹果 13 (p2-1-3): 三、梨 15 (p2-1-4): 四、柿子 15 (p2-1-5): 五、山楂 16 (p2-1-6): 六、猕猴桃 16 (p2-1-7): 七、樱桃 17 (p2-1-8): 八、蟠桃 17 (p2-1-9): 九、青梅 18 (p2-1-10): 十、树莓 18 (p2-1-11): 十一、草莓 18 (p2-1-12): 十二、黑加仑 19 (p2-1-13): 十三、菠萝 19 (p2-1-14): 十四、柑橘 19 (p2-1-15): 十五、荔枝 20 (p2-1-16): 十六、火龙果 20 (p2-1-17): 十七、椰子 21 (p2-1-18): 十八、枇杷 21 (p2-1-19): 十九、石榴 21 (p2-1-20): 二十、无花果 22 (p2-1-21): 二十一、木瓜 23 (p2-1-22): 二十二、枣 23 (p2-1-23): 二十三、枸杞 23 (p2-1-24): 二十四、五味子 24 (p2-2): 第二节 果酒酵母 24 (p2-2-1): 一、性能优良果酒酵母特征 24 (p2-2-2): 二、果酒酵母的选育与纯种培养 25 (p2-2-3): 三、天然酵母 26 (p2-2-4): 四、活性干酵母 28 (p2-2-5): 五、液体酒母 29 (p2-2-6): 六、酵母的贮藏 29 (p2-2-7): 七、环境条件对酵母的影响 30 (p2-2-8): 八、酵母质量检查及分离、培养、发酵过程注意事项 31 (p2-3): 第三节糖 31 (p2-3-1): 一、糖分调整的主要目的 32 (p2-3-2): 二、水果和发酵醪中常见的糖 33 (p2-3-3): 三、测定果汁糖分的方法 35 (p2-3-4): 四、加糖计算方法和操作要点 37 (p2-4): 第四节酸 37 (p2-4-1): 一、酸度调整的目的 37 (p2-4-2): 二、水果和发酵醪中常见的酸 39 (p2-4-3): 三、测定果汁酸度的方法 40

Author

曾洁,李颖畅主编, 曾洁, 李颖畅主编, 李颖畅, Li ying chang, 曾洁, ceng jie li ying chang

Publisher

北京:中国轻工业出版社

Published

2011

Language

ZH

ISBN

9787501979226