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饮食、致癌物和癌 by (苏)鲁本契克著;王炎庠译 is a book available to read on EtoBox.

What is 饮食、致癌物和癌 about?

1 (p0-1): 前言 1 (p1): 第一篇 在人的食物中的致癌物质及其前体 1 (p1-2): 第一章 污染食品的致癌物简介 3 (p1-3): 第一节 从周围环境进入食品的致癌物 8 (p1-4): 第二节 偶然进入食物的致癌性杂物 22 (p1-5): 第三节 食品添加剂的致癌性 28 (p1-6): 第四节 食品加工时形成的致癌物质 33 (p1-7): 第五节 食物中致癌物质与人体癌症的关系 37 (p1-8): 第六节 从人的食物中消除致癌物的问题 41 (p1-9): 第二章 从食物和饮水中的前体形成致癌性亚硝基化合物 43 (p1-10): 第一节 进入食物的硝酸盐、亚硝酸盐和胺的来源 45 (p1-11): 第二节 对生物胺及其衍生物在动物和人的机体中亚硝化的可能性的研究 50 (p1-12): 第三节 体内胺亚硝化的必需条件 54 (p1-13): 第四节 人的食物中形成致癌性亚硝基化合物的潜在危险 60 (p1-14): 第三章 污染食品的劲癌物的作用机理 61 (p1-15): 第一节 在微粒体酶影响下致癌物的转化 67 (p1-16): 第二节 中间致癌物和最终致癌物的形成 72 (p1-17): 第三节 致癌物同核酸和蛋白质的相互作用 75 (p1-18): 第四节 在致癌物影响下,组织和细胞的调节特征的改变 77 (p1-19): 第九章 亚硝化作用的天然抑制剂 84 (p1-20): 第五节 致癌因素和其它因素的复合作用 88 (p2): 第二篇 营养要素加强致癌作用的能力 88 (p2-2): 第四章 在脂肪的影响下肿瘤生长的加剧 88 (p2-3): 第一节 饮食中脂肪的量对诱发癌瘤的作用 92 (p2-4): 第二节 脂肪的种类与致癌作用的关系 97 (p2-5): 第三节 阐明脂肪辅助致癌作用机理的一些试验 99 (p2-6): 第四节 关于胆固醇致肿瘤作用的假说 101 (p2-7): 第五节 关于脂肪辅助致癌作用的实验研究与流行病学调查之间的关系 103 (p2-8): 第五章 营养成分缺乏促使肿瘤的发生和发展 104 (p2-9): 第一节 趋脂性物质 113 (p2-10): 第二节 维生素缺乏症 125 (p2-11): 第三节 微量元素 127 (p2-12): 第四节 酒精引起的营养素缺乏 131 (p2-13): 第六章 机体中的菌丛和食物的致癌作用 131 (p2-14): 第一节 肠道菌丛在使食物成分变成致癌性代谢物上的作用 134 (p2-15): 第二节 微生物和亚硝基化合物的内源合成 137 (p2-16): 第三节 微生物参与外源性致癌物的生成 143 (p3): 第三篇 营养要素的抗癌作用 143 (p3-2): 第七章 食物的热量和蛋白质对癌症发生的影响 158 (p3-3): 第八

Author

(苏)鲁本契克著;王炎庠译

Publisher

北京:人民卫生出版社

Published

1983

Language

ZH