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What is Enzimas: Catalizadores en Alimentos about?

Las enzimas son proteínas que actúan como catalizadores biológicos, acelerando reacciones bioquímicas en la industria alimentaria para mejorar la calidad y conservar alimentos. Tienen alta especificidad y su actividad se ve influenciada por factores como pH, temperatura y concentración de sustrato. Su uso industrial está en aumento, especialmente con la aplicación de tecnología de ADN recombinante para la producción y modificación de enzimas.

Author

cintiaoliverazava

Language

ES