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Mejora de Bioactivos en Avena Fermentada by Cristian Reynaldo is a document available to read on EtoBox.

What is Mejora de Bioactivos en Avena Fermentada about?

El documento aborda la investigación sobre la fermentación láctica de avena con cepas de bacterias lácticas para mejorar la biodisponibilidad de compuestos bioactivos y su actividad antioxidante. Se destaca la importancia de la fermentación para liberar compuestos fenólicos y péptidos, que son beneficiosos para la salud, y se plantean objetivos específicos para evaluar su efectividad. Además, se justifica la relevancia técnica, económica y social de desarrollar productos funcionales a partir de avena fermen

Author

Cristian Reynaldo

Language

ES