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Geles y Espumas en Sistemas Alimentarios by Rocely is a document available to read on EtoBox.

What is Geles y Espumas en Sistemas Alimentarios about?

Este documento proporciona una introducción a los sistemas alimentarios, incluidos coloides, geles, emulsiones y espumas. Explica que los geles se forman cuando un sol se convierte en un gel a través de la gelificación, resultando en una red tridimensional de macromoléculas interconectadas que atrapan la fase líquida. Los geles exhiben propiedades viscoelásticas y pueden clasificarse según la naturaleza de sus enlaces intermoleculares o por la formación de su matriz. La gelific

Author

Rocely

Language

ES