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Procesos de Fermentación en Alimentos by JUAN CARLOS VALENCIA PIEDRAHITA is a document available to read on EtoBox.

What is Procesos de Fermentación en Alimentos about?

El documento aborda el proceso de fermentación en sustrato sólido (FSS) en la industria alimentaria, destacando su viabilidad para la producción de enzimas, aromas, sabores y otros metabolitos de interés. Se compara el cultivo sumergido con el cultivo en sustrato sólido, resaltando las ventajas económicas y de rendimiento del FSS. Además, se mencionan aplicaciones actuales y tradicionales de FSS, así como su potencial para aprovechar subproductos agroindustriales.

Author

JUAN CARLOS VALENCIA PIEDRAHITA

Language

ES