Can I read Branqueamento de Alimentos: Processos e Efeitos on EtoBox?

Branqueamento de Alimentos: Processos e Efeitos by Milly Moreira is a document available to read on EtoBox.

What is Branqueamento de Alimentos: Processos e Efeitos about?

O documento descreve diferentes métodos de processamento de alimentos usando temperatura, incluindo branqueamento, pasteurização e esterilização. Branqueamento envolve aquecer alimentos levemente para inativar enzimas sem cozinhar totalmente. Pasteurização e esterilização usam temperaturas mais altas para matar microrganismos. O documento também discute evaporação, destilação e extrusão.

Author

Milly Moreira

Language

PT