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Liaisons et Roux en Cuisine by chabiba.handicap is a document available to read on EtoBox.

What is Liaisons et Roux en Cuisine about?

Le document présente une séance théorique sur les roux et les liaisons en cuisine, visant à comprendre leur rôle et à appliquer les techniques pour épaissir et stabiliser des préparations. Les élèves sont répartis en groupes pour réaliser différentes liaisons, observer les techniques, et comparer les résultats. L

Author

chabiba.handicap

Language

FR