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Cocina Novoandina: Tradición y Modernidad by Louisiana Espinoza D'Elia is a document available to read on EtoBox.

What is Cocina Novoandina: Tradición y Modernidad about?

Este documento describe la cocina novoandina, un nuevo estilo culinario del Perú que rescata ingredientes y costumbres alimenticias prehispánicas andinas y los combina con técnicas culinarias modernas. Algunos de los ingredientes autóctonos utilizados incluyen la maca, la quinua, el yacón y el olluco. Platos típicos son el risotto de quinua, el alpaca a la parrilla y postres como el imperial de quinua. El documento también menciona que uno de los

Author

Louisiana Espinoza D'Elia

Language

ES