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山东风味家常菜 by 陈学真,吕贻国编, 陈学真, 吕贻国编, 陈学真, 吕贻国 is a book available to read on EtoBox.

What is 山东风味家常菜 about?

1 (p0-1): 烹调基础知识 1 (p0-2): 一、原料 1 (p0-3): 目录 14 (p0-4): 二、刀工 14 (p0-5): 三、配菜 19 (p0-6): 四、火候与糊芡 22 (p0-7): 五、调味 24 (p0-8): 六、凉菜的烹调方法及装盘 27 (p0-9): 七、热菜的烹调方法 35 (p0-10): 五香鱼 35 (p0-11): 五香肉 35 (p0-12): 一、冷菜类 35 (p0-13): 家常菜谱 36 (p0-14): 葱辣鱼块 36 (p0-15): 拌肚丝 37 (p0-16): 拌兔丝 37 (p0-17): 凉拌银耳 37 (p0-18): 拌鱼生 38 (p0-19): 拌海虹 38 (p0-20): 拌蛏子 39 (p0-21): 拌肉丝 39 (p0-22): 冷拌什锦粉丝 40 (p0-23): 肉丝拌海带 40 (p0-24): 炝四片 40 (p0-25): 炝腰片 41 (p0-26): 炝龙须菜 41 (p0-27): 炝蛋皮海带 42 (p0-28): 芥末肚 42 (p0-29): 胡辣鸡丝 42 (p0-30): 虾仔炝蒲菜 43 (p0-31): 麻辣莴笋 43 (p0-32): 麻汁芸豆 43 (p0-33): 麻汁线豆 44 (p0-34): 糖醋萝卜 44 (p0-35): 腌腰片 44 (p0-36): 朝鲜泡菜 45 (p0-37): 赛香瓜 45 (p0-38): 肉糕 46 (p0-39): 盐卤肚 46 (p0-40): 盐卤腐竹 46 (p0-41): 卤鸡 47 (p0-42): 盐水虾 47 (p0-43): 盐水虾骨碌 47 (p0-44): 酱羊肚 48 (p0-45): 鱼冻 48 (p0-46): 西瓜冻 49 (p0-47): 鸡蛋冻 49 (p0-48): 五香茶蛋 49 (p0-49): 二、甜菜类 49 (p0-50): 拔丝肉 50 (p0-51): 拔丝西瓜 50 (p0-52): 酥白肉 50 (p0-53): 拔丝山药 51 (p0-54): 蜜汁地瓜 51 (p0-55): 蜜汁金枣 52 (p0-56): 蜜汁苹果 52 (p0-57): 水晶樱桃 52 (p0-58): 苹果酪 53 (p0-59): 八宝醒酒汤 53 (p0-60): 三、水产品类 53 (p0-61): 汆鱼片 53 (p0-62): 氽虾仁 54 (p0-63): 汆鲜贝 54 (p0-64): 汆蛎子 54 (p0-65): 汆西施舌 55 (p0-66): 烧蛎子 55 (p0-67): 炸虾段 55 (p0-68): 炸虾球 56 (p0-69): 凤尾虾 56 (p0-70): 烧溜海虹 57 (p0-71): 溜虾仁 57 (p0-72): 糖醋

Author

陈学真,吕贻国编, 陈学真, 吕贻国编, 陈学真, 吕贻国

Publisher

中国食品出版社

Published

1989

Language

ZH

ISBN

9787800442827