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Alimentos en Servicio by Claren Cingolani is a document available to read on EtoBox.

What is Alimentos en Servicio about?

Este documento presenta una introducción a la calidad integral en los servicios de alimentos. Explica que un servicio de alimentos es una organización que provee alimentos, bebidas y preparaciones a un grupo de consumidores. Para lograr la calidad integral, los alimentos deben someterse a diversos procesos y controles durante la producción, preparación y servicio para asegurar su inocuidad, nutrición y aceptabilidad sensorial. Además, se requiere de una infraestructura adecuada, personal capacitado y equipa

Author

Claren Cingolani

Language

ES